Vrydag, 31 Maart 2017

BKT se nuwe webtuiste!!!

Goeie dag BoereKosTwist besoeker, volger en aanhanger. Ek nooi jou uit om by die volgende skakel my verder te volg en vir die nuwe epos-diens in te teken.

https://www.annelienpienaar.co.za/

Die nuwe webtuiste bevat al die resepte wat op die blog is. Elke resep wat ons oordra word dan van die blog afgehaal totdat alles oorgdra is. Hoekom die verandering? My visie en missie is om my resepte vir almal beskikbaar te stel. Fone en tablette word deesdae meer as rekenaars gebruik en toenemend het ek gevind dat die blog nie gebruikers vriendelik is tov hierdie tegnologie.

Daarom die nuwe Annelien Pienaar Voedsel Konsultant webtuiste wat baie logies en gebruikers vriendelik opgestel is. Kom kuier asb ook saam by my FB groep Boerekos met 'n Twist waar ons daagliks kombuis kwellinge aanspreek.

Baie dankie dat jy BKT en Annelien Pienaar se resepte gebruik. Onthou, elke resep is deur myself getoets, en kan elke haakplek per navraag hanteer omdat ek dit self ook gemaak het.

Tonne sëen vir jou wat hier lees...mag ons verder Twist!

Vrydag, 24 Maart 2017

April tot Mei 2017 BKT klas skedules

Alle klasse begin stiptelik om 09h00 en eindig om 15h00.

Plek: Bos en Berg geustfarm (Hartbeespoortdam) vir kleiner groepies, Van Gaalen Kaasplaas (800m vanaf Bos en Berg geustfarm) vir groeter groepe. U sal ‘n week voor die klas aangebied word rakende die venue in kennis gestel word wanneer u nota’s gestuur word.

Voorwaardes: ‘n Formele registrasie dokument moet ingevul word en aan Annelien Pienaar Voedsel Konsultant gestuur word met u deposito bewys.

Eureka Mills is die amptelike borg van geskenk pakkies vir Suurdeeg-, Croissant en Danish pastry- en Floating klas.

Kostes en navrae: epos: boerekostwist@gmail.com

Vleis werkswinkel
Die klas fokus op drie soorte vleis: bees, skaap, vark. Gaarmaak metodes, taaiheid van vleis word bespreek en marinades, soute word gemaak. Wors word ook in die klas gemaak met gewone kombuis toerusting sodat die tegnieke vir almal toeganklik is, daarna braai ons hierdie heerlike wors. Dus word alle kwel kwessies in hierdie klas hanteer rakende vleis en hoe om die beste gereg uit elke snit vleis te kry. Biltong maak en droëwors word bespreek en resepte word vir hierdie geregte ook verskaf.

Saterdag: 8 April
Vrydag: 14 April
Saterdag: 6 Mei

Kursus sluit in: alle bestanddele, toerusting in klas wat gebruik word, resepte, volledige handleiding wat in e-formaat verskaf, ligte ete en verversings.

Kostes en navrae: epos: boerekostwist@gmail.com

Sourdough brood werkswinkels
Saterdag: 1 April
Saterdag: 15 April
Saterdag: 13 Mei
Saterdag: 27 Mei
Saterdag: 3 Junie

In die klas leer jy om 'n suurdeeg plantjie te begin en te onderhou vir enige gebak. Werk met twee tipes deeg: Hoë hidrasie deeg en lae hidrasie deeg. Franse Baugette, Epi, Fougasse asook Ciabata.

Bakkers persentasies en alle verwante terme asook internasionale standaarde in detail hanteer in klas. Gesondheids praatjie oor gluten en ander voedsel allergieë. Alle gebak gaan saam huis toe. Bring koelhouer vir die vervoer van suurdeeg plantjie met ysblok.

Kursus sluit in: alle bestanddele, toerusting in klas wat gebruik word, resepte, volledige handleiding wat in e-formaat verskaf word, suurdeeg plantjie. Die kursus het twee prys strukture: met of sonder Bakkers gerei. Bakkers mandjie (banneton), bakkers lappie (couche), deeg skraper vorm deel van die volledige pakket

Studente wat die klas voltooi het kry ook toegang tot die Secret Sourdough with Annelien Pienaar op Faceboek. Hierdie forum word gebruik om saam na nuwe tegnieke, probleme, vrae met antwoorde te kyk. Die sourdough forum groei goed en die doel daarvan om mense verder te ontwikkel.


Croissant en Danish pastry
Vrydag: 7 April
Vrydag: 2 Junie

Tydens die klas maak jy jou eie gelamineerde deeg naamlik Croissant deeg. Daarna word die deeg verwerk in Danish pastry met ‘n vla basis. Verskeie vorms en bak tegnieke word hanteer. Omskakeling na Sourdough/Suurdeeg word ook behandel in die klas indien u reeds die Beginners sourdough/suurdeeg klas gedoen het.

Kursus sluit in: alle bestanddele, toerusting in klas wat gebruik word, resepte, volledige handleiding wat in e-formaat, ligte ete en verversings.

Kostes en navrae: epos: boerekostwist@gmail.com


Kaasmaak werkswinkel
Vrydag en Saterdag: 19-20 Mei

Hierdie is 'n kursus wat oor twee dae strek. Hierdie klas is nie 'n demonstrasie klas nie. Jy kry jou potjie en roer self! Ons werk in groepies van twee-twee. Ek het 'n leemte in die mark gesien en groot aanvraag van die stokperdjie mark vir 'n gekombineerde klas. Die produkte wat gemaak word kan op klein skaal tuis gemaak word en enige persoon kan kaas maak...ja, selfs my 12 jarige seun maak al sy eie kaas!

Ekstra resepte word vir sagte kase soos Quark, Kefir, Paneer om self tuis te toets.

Dag 1: 09h00 – 15h00
Yoghurt: Gestabiliseer soos in die winkel en gewoon.
Karringmelk
Feta: Geur met kruie, set in pype, inkubeer
Colby (kom ooreen met Cheddar en Gouda prosesse)

Dag 2: 09h00 – 15h00
Feta, sny en brining
Colby: Ontvorming, brining
Haloumi
Mozzarella
Labneh of Maaskaas (leer tegnieke vir dreinering)

Kursus sluit in: alle bestanddele, toerusting in klas wat gebruik word, resepte, volledige handleiding wat in e-formaat verskaf, ligte ete en verversings.

Kaasmaak stelletjies kan direk vanaf die verskaffer bestel word. Dus, is dit nie in die klasfooi ingesluit nie.

Kursus sluit in: alle bestanddele, toerusting in klas wat gebruik word, resepte, volledige handleiding wat in e-formaat verskaf, ligte ete en verversings.

Kostes en navrae: epos: boerekostwist@gmail.com


Preservering
Vrydag: 5 Mei

Jy leer hier om vrugte en groente op 'n veilige en higieniese manier te preserveer met 'n verskeidenheid metodes. Ons gebruik vrugte in seisoen en daar gaan twee produkte huistoe. Daar word konfyt gemaak en dan ook blatjang. Ons bespreek ook piekels wat nie so arbeids intensief is.

Kursus sluit in: alle bestanddele, toerusting in klas wat gebruik word, resepte, volledige handleiding wat in e-formaat verskaf, ligte ete en verversings.

Kostes en navrae: epos: boerekostwist@gmail.com




Royal icing: Floating klas

Vrydag: 12 Mei

Daar word suikerkoekies gebak wat geskik is vir versiering en wat nie pap word nie. Daarna word jy geleer om verskillende diktes royal versiersel te maak vir ‘’n verskeidenheid spuit en vloei tegnieke.


Kursus sluit in: alle bestanddele, toerusting in klas wat gebruik word, resepte, volledige handleiding wat in e-formaat verskaf, ligte ete en verversings.

Kostes en navrae: epos: boerekostwist@gmail.com

Vrydag, 17 Maart 2017

Papaja en Lendeskyf vinnige ete

Wie het tyd om vir ure in die kombuis te staan? Wel, hierdie gereg kan binne 30 minute op jou tafel wees en die Filistyne kan gesonde kos eet sonder enige preserveermiddels. As 'n reël in die Pienaar huishouding word daar weekliks 'n kilogram aartappels in sterk sout water gekook en dan in die yskas gehou om sodoende net te kan gryp en gebruik. Dus, waarvoor wag jy?

Porsies: 4

Bees lendeskyf
500 g ontbeende lendeskyf (sirloin)
5 e olyflolie
1/4 t komyn
1/4 t masala

Meng die olie en speserye saam. Vryf in die lende skyf in en laat rus vir ongeveer 10-30 minute, afhangende hoe taai of hoe sag die vleis is. Oornag is ook perfek vir taaier vleis.

Braai dan die vleis in voorverhitte pan met olyfolie vir 7 min aan beide kante vir medium gaar. Sout en peper na smaak. Laat vleis rus op snyplank terwyl die slaai berei word.

Aartappelskyfies
500 g baba aartappels, gaar
5 e olyf olie
1 e geelsout (resep op blog onder soute)

Meng al die bestanddele saam en plaas op bakplaat en bak by 180C vir 20 minute.

Slaai
200 g gemengde blaarslaai
200 g kersie tamaties
500 g papaja
100 g feta kaas
50 g uie ringe
50 g boontjie spruite

Rangskik bestanddele mooi in opdien bord.

Sous
1/2 k gewone joghurt
1/2 k room
1 suurlemoen wiggie se sap
sout en peper na smaak

Meng al die bestanddele saam en skep in mooi sous potjie...hierdie sous kan ook as doopsous vir die aartappels dien of as slaaisous. Raklewe van sous is 2 weke.

Bron: Annelien Pienaar. Hoop om jou eendag in een van my kook klasse te kan ontmoet. Lekker eet. epos: boerekostwist@gmail.com


Dinsdag, 07 Maart 2017

Engelse Muffins-Die Groot Ontbyt #KykNet

Weereens 'n wenresep uit die kombuis van BoereKosTwist vir Die Groot Ontbyt op Kyknet Kanaal 144.

Hierdie resep is baie maklik en vinnig om te maak. Resep verdubbel ook maklik en klaar gebakte muffins kan gevries word. Sny voor bevriesing in die helfte en wanneer jy dit nodig het...skei die helftes en rooster.

150 g lou warm water
130 g joghurt
400 g EurekaMills Koek meel
5 g kitsgis
5 g heuning
5      5  g sout
50 g  steen gemaalde mieliemeel

Meng water en joghurt saam.

Sif alle droe bestanddele, behalwe mieliemeel saam.

Voeg vloeistof by meel en knie vir 5 minute. Laat deeg 30 minute rus.

Rol deeg 2 cm dik uit op mieliemeel bestrooide oppervlakte. Sny sirkels van ongeveer 5-7cm deursnit.

Plaas op bakplaat en laat weer 15 minute rus. Voorverhit ‘n swaarboom pan oor matige hitte. Plaas skywe deeg op droe pan en bak 5 minute elk aan beide kante.

Stoof met soliede plate of spiraal plate: stelling no 2-3.
Gas: Stelling 1

Idees vir vulsels:
1.      Spek en eier broodjie on the go.
2.      Ham en kaas geroosterde engelse muffin broodjie
3.      Hoender mayo geroosterde engelse muffin broodjie
4.      Soet varkvleis repies met mosterd sous en fyn gekapte blaarslaai.


Yield: 10-12 portions depending on the size of the cutter
Source: Annelien Pienaar, www.bosenbergguestfarm.co.za, 2016


Woensdag, 01 Maart 2017

Korrupte Metro Polisie en wat is jou reg!

Hierdie is my brief aan die Anti-Korrupsie eenheid:

To whom it may concern,

My reason for the letter is not to have infringement notices reduced or cleared, but to tell the story of how I have been victimized and mistreated by the Metro Police. I have already paid my Infringement notice of R500 that has been reduced from R2500 as stated on the duplicate.

On Saturday 25 February 2017, I drove on the R511 between Hartbeespoortdam and Diepsloot. I, Annelien Pienaar, xxxxxxxxxxxxx, had to over take a vehicle after it has stopped at a speed of 100km/h suddenly. I maneuvered my car to avoid an accident by moving into the opposite lane of oncoming traffic. At that stage there were no oncoming traffic and the chances of me going onto the dirt road at 100km/h was not safe to do so. So, I did cross solid lines.

When I was stopped the police officer came to my window and asked me why I have overtaken a vehicle and endangered oncoming traffic. I very politely explained to the officer what happened and I asked him, how he did not see what happened, because he saw me do the offende.  I handed my drivers license to the younger officer still asking me. “do you know what you have done?” So I say...I have explained what I have done and do take full responsibility for my actions: “Please give me the ticket, I need to go to work.” The older officer gets out of the vehicle and order me to get out of my vehicle he is going to arrest me, and put me in the van. So, I immediately started to doubt who they are and asked the officers to show me their ID documents, which they just ignored. The older officer said to me that I am not at liberty to ask or tell them to do anything because they are the law and I am under arrest.

I shut my window and phoned my husband desperately to ask him to come and assist. I also phoned the Hartbeespoortdam police station and they reacted immediately. Unfortunately the area where I were stopped, were remote and at least 25 min drive from my home and Hartbeespoort. So for at least 30 minutes I had to endure the older officer shouting, telling me to get out of my vehicle and also showing me a weapon with the words: “I will enforce the law”. At that stage I were wrecking my brain what is my rights as a road user? Well, I know that I can ask them to follow me to the nearest police station in an orderly manner. So, I opened my window and tell them I am going to drive to Erasmia station and they can arrest me there, because I don’t trust them to be legal or officers of the traffic law. The older officer yelled back at me that if I were to leave, they will use force and how can I not trust the law...he is the law! I then stated we must wait for my husband and the police, my husband can take my car and they can arrest me in front of him and the police and put me in the van. The officer started to get very angry with me and order the younger officer to remove me from my vehicle and the officer should drive my car. So, now I really get out of my mind scared. I say to the officer that it will be illegal for someone that is not on my insurance to drive my car and this will be seen as my car was stolen by the officer. I really tried to play for time for the police to arrive.

So I asked for the paperwork to be completed and my ID to be returned to me, because I saw how the officer put it into his pocket. The younger officer were less vocal and done everything as instructed by the older officer. While doing the paperwork, I took my chance to take photographs of the officers and they jumped (as per evidence) into the van to avoid being photographed. The older officer came back and said he has arranged extra manpower to assist him in arresting me. So in a few minutes time a lady officer in a Bantam bakkie and a civilian heavily armed stopped at the scène. She never spoke a word but was standing at a distance. The older officer keep on shouting at me...that he is the law and how stupid am I not to get out of my vehicle and even asked me if I am drunk...then I started laughing and cracked. I asked him directly how much will buy me my freedom? Because as he told me time and again...that I will not get bail until Monday. So he go to the back end of the van and knock on the door: "I will take a million rands but ten thousand will do it." The next moment we heard the sirens of the police and the younger officer throws the notice at me and told me.: “You can leave”. Got into the van and disappeared. The lady officer were sitting in her bakkie and I drove aside her and asked her, what her part is in all of this and how can I just be arrested without a warrant. She said that road users should comply and do as instructed. She did not interfere because it was not her jurisdiction.

Dear sir or madam reading this...clearly this whole event were premeditated. Even at the point where the car stopped in front of me...I think this is not per accident!

I have paid my dues...now we need to inspect these officers.

Kind regards from a law abiding citizen.

Annelien Pienaar.

Beste Pad verbruiker
Ek dink meeste van ons ken nie ons regte ten opsigte van situasies soos hierdie nie. Ek het van oraloor inligting ingewin en die saak is nou oorhandig aan die Anti-Fraud unit en ook ‘n advokaat wat spesialiseer in die soort van sake.

Wat moet jy doen as jy so iets teë kom? Indien dit soos in my geval ’n situasie is waar offisiere met net een voertuig langs die pad staan, is dit vir een rede en dit is om “omkoop” geld te ontvang. Dit is egter veilig om by 'n pad blokkade te stop. Ek het nog nie al die antwoorde nie...maar...dit is wat ek nou uitgevind het en dit sal jou dalk uit so ‘n traumatiese situasie red.

Jy het die reg om:
Met jou nood flikkerligte stadig tot by die naaste polisiekantoor te ry en aan te dui hul moet jou volg volg.
  • Iemand te bel en ook die polisie te ontbied.

Die Verkeersbeamptes mag:
Jou arresteer vir dronkenskap, gevaarlike en nalatige bestuurspraktyke soos heen en weer oor die pad sweef, oor ‘’n rooi lig ry of ‘’n stopstraat, sonder ‘n lasbrief.

Die Verkeersbeamptes mag nie:
Jou voertuig bestuur nie. Die nodige sleep voertuie moet gereël word en so verwyder word.
Met jou vir ure in die vangwa rondry nie. As jy gearresteer word moet jy dadelik na die naaste plek van aanhouding geneem word. Hulle mag nie met jou in die voertuig sit en wag nie.
‘n Manlike offisier mag nie vroulike motoriste deursoek nie, net ‘n vroue offisier mag, so ook andersom.

Nuttige Skakels om te gebruik:
1. Die AA padbystands diens: https://www.aa.co.za/services/technical-services/legal-advice/legal-questions/what-are-my-rights-when-stopped-by-a-traffic-officerij.html
2. Arrive Alive: https://www.arrivealive.co.za/Rules-on-the-Road

NB: Hou kop, haal diep asem, moenie terug skree nie, moenie wys jy is bang nie...en hou jou mense op speed dail te alle tye. Maak ook seker jy het sein. In my geval het ek nie gehad nie en vir een of ander onverklaarbare rede het ek daardie oggend my 3G modem in my sak gegooi...dit het my lewe gered om na daardie Stemmetjie te Luister.