Donderdag, 18 Augustus 2016

Sjokolade Mousse / Chocolate Mousse

Veerlig en dekadent. Die geure wat jy kan inbou in hierdie nagereg is oneindig. Jy kan alkohol basisse soos Amarula, Gemmer brandewyn, Contreax en vele meer inbring. Koffie is ook ‘n heerlike opsie, asook fyn gekapte sout neute....Indien jy die mousse in verskillende kleure wil maak en as 'n lagies koek wil aanbied verhoog die gelatien na ongeveer 5ml meer as in die resep gevra. Doen elke laag 'n uur uit mekaar sodat die lagies ferm is voordat die volgende opgesit word. 

Nota oor smelt van sjokolade: Kap die sjokolade stukkie baie klein op en plaas in dubbelkoker en laat die water saggies kook, nie borrellend nie. As daar ‘n water druppel in die mengsel kom, gaan dit sulke stukke maak en lyk of dit skif. Hou by ongeveer 55℃.

Resep
2 Eiers, geskei
50g Strooisuiker
100g Sjokolade van keuse: wit, karamel of donker, Gesmelt
10ml Gelatien poeier
60ml Kookwater
125ml Room, sagte punt
40g Neute, opsioneel

Metode:
1. Voeg gelatien by kokende water en roer tot opgelos. Indien nie opgelos, plaas houertjie in kokende water en hou aan roer tot gesmelt. Laat eenkant om af te koel tot so dik soos eierwitte. 

2. Klits eiergele met stooisuiker tot lig en donsig.

3. Voeg die gesmelte sjokolade by die eiermengsel en klits deeglik. 

4. Klits die gelatien by.

5. Vou styf geklitste room by die mengsel in.

6. Klop die eierwitte styf en vou met nuete by die mengsel in.

7. Skep in vooraf verkoelde bakkies. Verkoel vir ten minste 60 minute.


English Version

Recipe
2 Eggs, separated
50g Castor sugar
100g Chocolate of choice: white, caramel or dark, Melted
10ml Gelatine powder
60ml Boiling hot water
125ml Cream, lightly whipped
40g Nuts, optional

Method:
1. Add the gelatine to hot water and stir briskly until dissolved. If not dissolved, reheat by placing the container of gelatine in boiling hot water again. Let it cool till thickness of egg whites.

2. Beat egg yolks and sugar until creamy.

3. Add chocolate to the yolk mixture.

4. Beat the cooled gelatine into the chocolate mixture and fold the cream in. 

5. Beat the egg whites until stiff and fold into the mixture along with nuts if using any.

6. Pour into chilled moulds and refrigerate.

Bron: Annelien Pienaar, 2016, Gelatien klasse: boerekostwist@gmail.com

Porsies: 4

Geen opmerkings nie:

Plaas 'n opmerking